Кулинарная книга: Холодец свиной

Ингредиенты:

Нога свиная, уши, хвост 2 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 1 головка, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Приготовление:

Ногу порубить. Ногу, хвост, уши замочить в воде на ночь. Почистить сверху до белизны. Залить холодной водой, чтобы она была выше мяса на 5-7 см, и прокипятить. Первый бульон желательно слить. Снять пену и варить на очень медленном огне 4-4,5 ч. В бульон положить луковицы. Когда мясо будет легко отделяться от кости, вынуть его из бульона, бульон процедить. Остудить и заправить его растертым в ступке чесноком, солью. При желании мясо можно пропустить через мясорубку. Уложить его в блюдо, залить бульоном. Украсить морковью, кусочками вареного яйца, зеленью петрушки, тонко нарезанными ломтиками лимона.
Выставить на холод.
Подавать с хреном, горчицей.

Составить обед с этим блюдом

< Холодец говяжий Язык говяжий заливной >