Кулинарная книга: Холодец говяжий

Ингредиенты:

Голяшка говяжья 1 шт., курица 500 г, 2 свиных уха, лук репчатый 2 шт., чеснок 1 головка, лавровый лист 2-3 шт., перец черный 3-4 горошины, соль 1 ст. ложка, петрушка для украшения.

Приготовление:

Мясо предварительно вымочить 5-6 часов. Сложить в кастрюлю и залить кипятком, на 5-7 см выше мяса. Довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой(кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли. Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4,5 - 5 часов. Как только мясо будет легко отходить от кости, вынуть его. Бульон процедить, остудить и положить в него толченый чеснок, оставшуюся соль. Мясо разобрать и равномерно распределить примерно на 3 суповые тарелки Залить бульоном (бульон процедить).
Украсить холодец вареной морковью, кусочками вареного яйца и зеленью петрушки. Учтите, что блюдо со свежей петрушкой долго не стоит, закисает.
Вынести на холод.

Составить обед с этим блюдом

< Заливное из курицы Холодец свиной >