Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Заливное из говядины

Ингредиенты:

Говядина (филейный край или любая другая мякоть) 500 г, желатин один пакетик (или 1 ст. ложка), лук репчатый 2-3 шт., чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Приготовление:

Говядину варить целым куском в высокой посуде, слив первый бульон, 4-5 часов. Добавить в бульон лук с кожурой, перец, лавровый лист, соль. Пену снимать шумовкой. Вынуть мясо, остудить бульон. Стаканом охлажденного бульона залить желатин для набухания на 40 мин. Подогреть желатин с оставшимся бульоном, медленно помешивая, не доводя до кипения. Опять остудить, заправить чесноком.
Мясо нарезать одинаковыми ломтиками и выложить на блюдо. Залить приготовленным бульоном.
Украсить зеленью петрушки. Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

Первое блюдо
Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Фарш мясной 300-400 г, яйцо 1 шт., картофель 2 шт., лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Приготовление:

Фарш, натертую на мелкой терке луковицу, взбитое яйцо, мелко нарезанную зелень тщательно вымешать, посолить и разделать на небольшие фрикадельки. Фрикадельки отваривать 2-3 минуты в кипятке, воду слить - бульон будет светлым и прозрачным. Залить фрикадельки 1 л. кипятка, мелко покрошить 2 картошины, варить 10 мин. Морковь порезать соломкой, лук нашинковать кубиками, пассеровать на растительном масле, опустить в суп. Варить 5 минут. По желанию можно положить в суп 1 ст. ложку отварного риса, лапши, овсяной крупы, перед подачей к столу - мелко нарезанные зелень, перо лука.

Второе блюдо
Картофель, запеченный с салом

Ингредиенты:

10-12 картофелин, 200 г соленого или свежего сала.

Приготовление:

Картофель (лучше взять продолговатой формы) почистить, обсушить, сделать 3-4 поперечных надреза, не доходя до конца. Сало лучше взять из морозилки, так оно лучше порежется на тоненькие пластинки. Вставить кусочки сала в надрезы, выложить в чуть смазанный салом или растительным маслом противень. Поставить в хорошо разогретую духовку и запекать, периодически поливая жиром, до готовности.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед