Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Языки свиные заливные

Ингредиенты:

Языки свиные 3-4 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2-3 шт. зубчика, перец черный горошком, соль по вкусу

Приготовление:

Языки вымочить в воде 2-3 часа. Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить на сильный огонь. Снять шумовкой пену и сделать очень медленный огонь. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль. Варить 2,5-3 часа. Вынуть языки и обдать холодной кипяченой водой, чтобы они легче чистились. Бульон процедить, заправить толченым чесноком. Язык разрезать поперек на ломтики и залить бульоном.
Украсить блюдо зеленью, зеленым горошком, дольками сваренного вкрутую яйца.
Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

Первое блюдо
Суп с зеленым горошком, луком и помидорами

Ингредиенты:

4 картофелины, 4 помидора, 300 г замороженного зеленого горошка, 2 луковицы, 3 моркови, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, 1 бульонный кубик, соль.

Приготовление:

Картофель почистить и порезать кубиками. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Репчатый лук нашинковать, морковь порезать кружками. Разогреть в сковороде масло и обжарить морковь до золотистого цвета. Добавить лук, перемешать, посолить, закрыть крышкой и тушить 2-3 минуты. Затем добавить порезанные кубиками помидоры и тушить еще 2-3 минуты. В кастрюле вскипятить воду, растворить бульонный кубик, опустить картофель и варить 10 минут. Затем добавить тушеные овощи, горошек, посолить, поперчить и варить до готовности.

Второе блюдо
Ростбиф с корочкой из горчицы

Ингредиенты:

На 12 порций: 1 ростбиф из филейного края, свернутый рулетом, (примерно 1,8 кг), пол-чайной ложки сухого тимьяна, соль и молотый перец, 6 небольших головок красного лука, каждая разрезана, пополам в длину, 1 ст. ложка соуса из хрена, 90 г дижонской горчицы с крупными зернами, 750 г зеленой фасоли, 2 ст. ложки оливкового или другого растительного масла, 450 г спаржевой фасоли или стручков сладкого горошка.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте тимьян, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Натрите этой смесью мясо. Положите ростбиф жиром вверх вместе с луком на большой противень. Вставьте мясной термометр в середину ростбифа. Жарьте 1 час, изредка помешивая лук
2. В маленькой миске смешайте хрен и горчицу. После того как ростбиф уже пожарился час, намажьте его сверху горчичной смесью. Жарьте его еще 20 минут или до температуры 57°С. Внутренняя температура за время вылеживания поднимется до 59,5°С. Можно жарить и до полной готовности. Переложите ростбиф на подогретое большое блюдо. Пусть вылежится 15 минут.
3. Тем временем поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения 2—3 см воды. Положите зеленую фасоль, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и варите фасоль 8—10 минут. Откиньте на дуршлаг. Вытрите сковороду насухо. В той же самой сковороде на сильном огне нагрейте масло. Положите зеленую и спаржевую фасоль, поджарьте немного, постоянно помешивая. Посыпьте 1 ч. ложкой соли и 1/4 ч. ложки перца. Тушите, помешивая, еще 5 минут. Нарежьте ростбиф. Разложите овощную смесь на блюде вокруг ростбифа. Время приготовления: 25 минут плюс время на вылеживание Жаренье: 80 минут.

В каждой порции: примерно 505 калорий, 30 г белка, 14 г углеводов, 36 г жира (14 г насыщенного), 103 мг холестерина, 545 мг натрия.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед