Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Паштет из консервированной горбуши

Ингредиенты:

2 банки консервированной горбуши (400 г), 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 3 вареных желтка, 4 веточки петрушки, 1 ст. л. хрена, перец.

Приготовление:

Горбушу выложить в тарелку, тщательно удалить все косточки, размять рыбу вилкой. Масло вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Добавить масло к рыбе, положить сметану, мелко нарубленную петрушку, растертые вареные желтки, влить лимонный сок. Перемешать смесь сначала вилкой, а потом миксером, пока не образуется однородная масса. По вкусу можно добавить соль, перец или другие пряности. Паштет выложить в тарелку, украсить зеленью. Подавать в качестве готовой закуски или намазать на хлеб.

Первое блюдо
Свекольник холодный с кальмарами

Ингредиенты:

На 4 порции: кальмары вареные 300 г, свекла 1/2 шт., морковь 1-2 шт., огурцы 2 шт., яйца вареные 2 шт., лук зеленый 50 г, сметана 4 ст. ложки, уксус 3%-ный 1 ст. ложка, квас хлебный 4 стакана, соль и сахар - по вкусу.

Приготовление:

Свеклу нарежьте мелкими кубиками и припустите в воде с уксусом. Остудите. Хлебный квас соедините со свекольным отваром, добавьте свеклу.
Морковь, огурцы, яйца и кальмары нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук нашинкуйте, все перемешайте.
Перед подачей гарнир из овощей и кальмаров залейте заправленным квасом, смешанным со свеклой, добавьте сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Второе блюдо
Рисовый пудинг с тыквой

Ингредиенты:

125 г круглого риса, 1 литр молока, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара (15-граммовый пакетик), 200 г тыквы

Приготовление:

Тыкву отварить в небольшом количестве воды до готовности, размять толкушкой, не сливая воду, добавить молоко до объема 1 литр и рис. Довести до кипения, помешивая время от времени. Убавить огонь и варить минут 40 под закрытой крышкой.
В середине варки добавьте обычный и ванильный сахар. Не забывайте мешать почаще, чтобы не образовывалась пенка. Остудить, но не в холодильнике, хорошо, когда пудинг комнатной температуры.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед