Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Луковые яйца

Ингредиенты:

Приготовление:

5 яиц отварить вкрутую и охладить. Разрезать яйца продольно пополам и вынуть желток. Взять 3 большие луковицы, мелко порезать их и обжарить на растительном масле, добавив 1 чайную ложку сахара и соль по вкусу. Желтки размять вилкой и добавить в них обжаренный лук и майонез так, чтобы получилась однородная масса. Полученной массой нафаршировать половинки белков. Подавать луковые яйца можно как охлажденными, так и теплыми.
Эта несложная, вкусная и красивая закуска хороша и в самом начале застолья, и для фуршетов.

Первое блюдо
Мясная солянка

Ингредиенты:

800 г говядины, 150 г телятины, 150 г курятины, 100 г ветчины, 2 сосиски, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 соленых огурца, 10 соленых рыжиков, 10—12 оливок, 1 столовая ложка каперсов, 1 стакан густой сметаны, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 л воды

Приготовление:

Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой.
Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10—15 мин. За 1—2 мин до окончания варки добавить сметану. Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле.

Второе блюдо
Цыпленок, жаренный кусками, с морковью и репой

Ингредиенты:

На одну порцию: цыпленок 180 г, мука 4 г, масло сливочное 15 г, морковь 30 г, репа 30 г, лук репчатый 10 г, сельдерей 10 г, соус 75 г, гарнир 100 г

Приготовление:

Нарезать соломкой морковь, репу, лук и стебли сельдерея.
Разрубленного на куски и запанированного в муке цыпленка жарить с маслом до образования корочки, затем добавить овощи, закрыть сотейник крышкой и довести до готовности, после чего влить соус с мадерой и прокипятить.
На куски цыпленка, уложенные на блюдо, положить овощи и залить соусом. Дополнительно на гарнир можно подать крокеты картофельные.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед