Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Бутерброды с паштетом из сельди

Ингредиенты:

7-8 ломтиков батона, l слабо-соленая сельдь, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 отварная картофелина, 0,5 ст. сметаны, 1 вареный желток, 1 ч. л. горчицы, 3 ст. л. размягченного сливочного масла, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Приготовление:

Ломтики батона обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сельдь разделать на филе без кожи, порезать очень мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Репчатый лук почистить, измельчить и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Отварную картофелину размять. Сливочное масло растереть с желтком в однородную массу, добавить картофель, обжаренный лук, сельдь, измельченную зелень, горчицу и взбитую сметану. Заправить массу солью и молотым перцем. Выложить паштет на обжаренные ломтики хлеба, украсить зеленью и выложить на блюдо.

Первое блюдо
Московская солянка

Ингредиенты:

200 г свежей семги, 200 г свежего судака, 200 г свежей (или соленой) осетрины, 500 г оливок, 2 столовые ложки томата-пюре, 3—4 белых маринованных гриба, 2—3 соленых огурца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1/2 лимона, 15—16 маслин, 1 стакан огуречного рассола, 1 столовая ложка каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 4 кружка лимона, 2 л рыбного бульона

Приготовление:

Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне.
Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать расстегаи с рыбой.

Второе блюдо
Свинина с овощами

Ингредиенты:

300-400 г свинины (говядины, мяса курицы), капуста, морковь, картофель, фасоль (замочить на ночь), лук, 2-3 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. сливок, растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, лук — полукольцами, картофель очистить и разрезать пополам, капусту нарубить кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Выкладывать слоями в жаровню: мясо, картофель, капусту, морковь, фасоль, лук. Залить томатной пастой, сливками, добавить немного масла, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до готовности.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед