Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Языки свиные заливные

Ингредиенты:

Языки свиные 3-4 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2-3 шт. зубчика, перец черный горошком, соль по вкусу

Приготовление:

Языки вымочить в воде 2-3 часа. Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить на сильный огонь. Снять шумовкой пену и сделать очень медленный огонь. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль. Варить 2,5-3 часа. Вынуть языки и обдать холодной кипяченой водой, чтобы они легче чистились. Бульон процедить, заправить толченым чесноком. Язык разрезать поперек на ломтики и залить бульоном.
Украсить блюдо зеленью, зеленым горошком, дольками сваренного вкрутую яйца.
Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

Первое блюдо
Борщ домашний

Ингредиенты:

Две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 2 столовые ложки жира (лучше свиного сала), 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны

Приготовление:

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10—15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5—7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.
В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа.

Второе блюдо
Соленый язык

Ингредиенты:

1 говяжий язык, 3 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 1 головка чеснока.

Приготовление:

Язык обвалять в смеси крупной соли, сахара и пропущенного через пресс чеснока. Положить в полиэтиленовый пакет, выпустить из него воздух и хорошо завязать. На мясо положить груз для того, чтобы выделился сок. Оставить на ночь при комнатной температуре и затем убрать в холодильник на 7-10 дней. Каждый день язык необходимо переворачивать на другую сторону. Соленый язык, не промывая, положить в кастрюлю с несоленой водой и отварить до готовности (1,5-2,5 часа). Готовый язык должен легко протыкаться вилкой. Воду слить и залить язык на 1-2 минуты холодной водой. Кожу с языка снять. Охладить, поместив в полиэтиленовую пленку. Перед подачей нарезать тонкими ломтиками.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед