Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Мясной салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

200 г говядины, 100 г ветчины, 100 г буженины, 2 луковицы, 100 г маринованных грибов, 1 зубчик чеснока, 2 пучка любой зелени, 100 г майонеза, соль, 2 ч. л. молотого черного перца, растительное масло.

Приготовление:

Говядину вымыть, обсушить салфеткой и порезать очень тонкой соломкой. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, снять с огня и охладить. Ветчину и буженину порезать соломкой. Репчатый лук почистить и нашинковать, чеснок порубить. Маринованные грибы порезать кусочками или, если грибы мелкие, оставить целиком. Мясные продукты смешать с луком, чесноком и майонезом и выложить на блюдо. Сверху положить грибы и посыпать рубленой зеленью.

Первое блюдо
Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

500—600 г квашеной капусты, 1—2 морковки, 1—2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, 1/2 стакана сметаны, 2 л мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины, как для щей из свежей капусты. Пока варится бульон, из шинкованной квашеной капусты отжать сок, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1,5—2 ч. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем тушеная капуста мягче, тем вкуснее щи. За 10—15 мин до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30—40 мин. За 15 мин до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец по вкусу.
В готовые щи можно добавить 2—3 дольки чеснока, растертые с солью.
Можно приготовить эти щи с картофелем или крупой. В этом случае 2—3 картофелины нарезать кубиками или ломтиками. Две столовые ложки крупы (лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до полуготовности. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон на 20 мин раньше, чем тушеную капусту
В тарелку со щами положить сметану зелень
К щам хорошо подать кулебяку с гречкой, гречневую кашу, ватрушки с творогом. Ни в коем случае при варке щей из квашеной капусты нельзя солить бульон, так как капуста довольно соленая.

Второе блюдо
Сырные шарики с огурцом

Ингредиенты:

1 свежий огурец, 200 г мягкого сыра (брынза), 1 сладкий перец, пучок зеленого лука, черный или красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Перец вымыть, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Сыр измельчить, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, измельченным сладким перцем.
Огурец вымыть, обсушить, нарезать поперек толстыми фигурными ломтиками. Из сырной массы скатать шарики, положить на ломтики огурца, закрепить палочкой для канапе. Посыпать по вкусу черным или красным перцем. Выложить закуску на плоское блюдо. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед