Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Сельдь «Малосоленая»

Ингредиенты:

3 крупные сельди, 2 ст. холодной кипяченой воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции

Приготовление:

Подготовленную рыбу положить в глубокую емкость спинкой вниз, залить маринадом, приготовленным из воды, соли, пасты и эссенции. Оставить на 1-2 суток.

Первое блюдо
Бульон с картофельными ушками

Ингредиенты:

Куриный или мясной бульон, зелень укропа или петрушки.
Для ушек: 4-5 картофелин среднего размера, 1 яйцо, 2-3 ст. л. муки

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить, истолочь. Добавить сырое яйцо, соль, муку, замесить картофельную массу и разделать на небольшие шарики, из которых скалкой раскатать кружки (как для пельменей). Слепить из кружков ушки, опустить их в кипящий бульон и отварить. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Второе блюдо
Свинина, тушеная с лапшей

Ингредиенты:

500—600 г свинины, 60 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 свежих помидора, 2 стакана бульона, 2 стручка красного сладкого перца, 200—250 г домашней лапши (или макарон), 1/2 стакана тертого желтого сыра, соль, перец молотый по вкусу

Приготовление:

Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими ломтями толщиной в палец. Отбить куски тяпкой. Посыпать куски солью и перцем и обжарить на масле до образования румяной корочки. Сложить мясо в кастрюлю с широким дном, залить бульоном и поставить на сильный огонь. Лук измельчить и обжарить с маслом, перец нарезать короткой лапшей, у помидоров удалить кожицу и нарезать их дольками. Выложить овощи в кастрюлю с мясом и кипящим бульоном, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить до полной готовности. Лапшу отварить до полуготовности и за 10—15 мин до готовности мяса положить в кастрюлю, где оно тушится. Готовое мясо выложить на блюдо, на него положить лапшу и овощной соус, в котором оно тушилось. Обсыпать тертым сыром.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед