Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Языки свиные заливные

Ингредиенты:

Языки свиные 3-4 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 2-3 шт. зубчика, перец черный горошком, соль по вкусу

Приготовление:

Языки вымочить в воде 2-3 часа. Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить на сильный огонь. Снять шумовкой пену и сделать очень медленный огонь. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец, соль. Варить 2,5-3 часа. Вынуть языки и обдать холодной кипяченой водой, чтобы они легче чистились. Бульон процедить, заправить толченым чесноком. Язык разрезать поперек на ломтики и залить бульоном.
Украсить блюдо зеленью, зеленым горошком, дольками сваренного вкрутую яйца.
Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

Первое блюдо
Картофельник с томлеными фрикадельками

Ингредиенты:

На 3 л воды — 500 г любого фарша, желток сырого яйца, 5 картофелин, 3 луковицы, 2 моркови, соль, перец — по вкусу, сливочное масло, большой пучок укропа

Приготовление:

В фарш добавить желток, посолить, поперчить. Сформовать небольшие фрикадельки, выложить в сковороду, залить наполовину водой (не от общей нормы) и поставить в горячую духовку томить до румяной корочки.
Тем временем воду довести до кипения и всыпать нарезанный кубиками картофель. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде в масле, присолить и поперчить. Зажарку положить в бульон. Румяные фрикадельки ложкой выложить в суп, попробовать, хватает ли соли. Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20 мин. В конце добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь. Дать супу настояться минут 15. Подавать со сметаной.

Второе блюдо
Корзиночки с рыбой

Ингредиенты:

Тесто: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 2 ст. л. сметаны. 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Приготовление:

Размягченное сливочное масло соединить с яйцом, сахаром, солью, молоком, сметаной, все перемешать. В просеянной муке сделать воронку. Выложить в нее полученную массу, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 20 минут. Готовое тесто раскатать толщиной в 3 мм, вырезать из него кружочки по размеру формочек. Тесто распределить по стенкам и дну формочек, заполнить середину сырым горохом или рисом и выпекать. Готовые корзиночки освободить от крупы, охладить, наполнить начинкой, смазать майонезом и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Приготовление начинки: рыбу, очищенную от костей и кожи, а также вареные грибы (50 г) нарезать мелкими ломтиками и обжарить в растительном масле.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед