Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Мексиканские шашлычки из креветок

Ингредиенты:

На 20 порций: 40 больших очищенных креветок, 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма, 1 ст. ложка нарубленной свежей кинзы или 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла, 3/4 ложки соли, пол-чайной ложки сахара, пол-чайной ложки молотого черного перца, 2 средних авокадо, 20 бамбуковых вертелов 30 см длиной, для украшения кусочки лимона и лайма

Приготовление:

Как разделать авокадо
1. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Слегка поверните половинки, чтобы плод разделился.
2. Ударьте по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошел в косточку. Слегка поверните ее и выньте

1. Вскипятите 2 литра воды в четырехлитровой кастрюле на большом огне. Опустите креветки, доведите их до кипения и варите 1—2 мин. Обсушите.
2. Нарежьте чили, оставив жидкость. Смешайте в большой миске чили с соком, сок лайма, кинзу, растительное масло, соль, сахар и перец. Опустите в эту смесь креветки, чтобы они пропитались соком. Если вы не собираетесь подавать шашлычки к столу немедленно, поставьте смесь с креветками в холодильник Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку (см. внизу). Срежьте кожицу и нарежьте мякоть на кусочки в 3 см шириной.
3. Аккуратно соедините кусочки авокадо с креветочной смесью, старайтесь не помять авокадо.
4. Нанижите на каждый вертел по 2 креветки и 2 кусочка авокадо. Разложите вертела на большом блюде. Подавайте на стол немедленно, украсив кусочками лимона и лайма.

Время приготовления: 45 минут

В каждом шашлычке: примерно 70 калорий, 7 г белка, 2 г углеводов, 4 г жира (1 г насыщенного), 61 мг холестерина, 170 мг натрия.

Первое блюдо
Уха рыбацкая с картофелем

Ингредиенты:

На 1 кг рыбной мелочи (ершей, окуней, карасей, пескарей, других рыб) - 1,5-2,0 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного душистого перца, 6-7 картофелин, 1 пучок зелени укропа.

Приготовление:

Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки - ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле до полуготовности. В кипящую воду кладут крупно нарезанный картофель, варят его до полуготовности, затем закладывают
пассированные овощи, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабом кипении 20-25 минут. В конце варки в уху добавляют специи и, сняв с огня, дают ей настояться под крышкой еще примерно 15-20 минут. При подаче в суповую
тарелку кладут клубень картофеля, наливают бульон с овощами и посыпают уху мелко нарезанной зеленью укропа.

Второе блюдо
Плов постный

Ингредиенты:

500 г риса, 1 луковица, 2 моркови, 1 красный сладкий перец, 100 г зеленой фасоли, 100 г консервированной кукурузы, чеснок, растительное масло, соль.

Приготовление:

Рис перебрать, вымыть в 3-4 водах, высыпать в разогретый казан, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся вода. Затем влить в кастрюлю 0,7 литра кипятка, накрыть крышкой, посолить и варить до готовности на медленном огне, не перемешивая.
Подготовить овощи: обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и зеленую фасоль, соединить овощи с готовым рисом и кукурузой. Перемешать и дать постоять на огне еще около 5 минут. В готовое блюдо добавить измельченный чеснок, дать еще немного настояться.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед