Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат с цветной капустой, зеленым горошком и редисом

Ингредиенты:

600 г. цветной капусты, 400 г. зеленого горошка, 200 г. редиса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, петрушка.

Приготовление:

Небольшую головку цветной капусты очистить от зеленых листьев и отварить в подсоленной воде, процедить, дать остыть. Полить 2 столовыми ложками оливкового масла, перемешать с зеленым горошком. Украсить красиво нарезанным редисом и мелкими пучками махровой петрушки.

Первое блюдо
Борщ с жареными карасями

Ингредиенты:

400 г рыбной мелочи, 600 г карасей, 2 средние свеклы, 2 луковицы, 250—300 г свежей капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, пучок укропа, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу

Приготовление:

Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения. За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Процедить через марлю, рыбу выбросить. Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Далее варить, как борщ домашний.
Карасей очистить, если они крупные, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить.
В тарелку с борщом положить сметану и зелень.
При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе или молоке, обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Обжаренную сельдь опускают в кипящие щи вместе с карасями. Этот борщ на любителя.

Второе блюдо
Мясной рулет

Ингредиенты:

1 кг свинины, соль, перец, 4 ст. л. горчицы, 1/2 ч. л. молотого майорана, 2 ст. отварного риса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. растительного масла, 100 мл белого вина, 400 мл овощного бульона.

Приготовление:

Мясо посолить, поперчить, намазать 2 ст. ложками горчицы и посыпать майораном. Очистить лук, чеснок, мелко нарубить и пассеровать в сливочном масле. Отварной рис добавить к луку и чесноку и немного прогреть. Добавить тертый сыр. Разложить начинку на мясе. Скатать мясо рулетом и обвязать нитью. Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем рулет. Влить вино и овощной бульон, накрыть крышкой. Жарить на небольшом огне 90 минут. Выложить мясо на блюдо. Нарезать рулет и подавать с овощами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед