Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат с сельдью и майонезом

Ингредиенты:

Сельдь 50 г, яблоки 50 г, огурцы 25 г, сельдерей 5 г, зелень петрушки 3 г, лук зеленый 12 г, соль 2 г, укроп 3 г, эстрагон 2 г, майонез.

Приготовление:

Вымоченную сельдь очистить, снять филе с костей и нарезать на мелкие кубики. Яблоки и огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с кусочками сельди. Затем прибавить мелко нарезанный сельдерей и лук, заправить майонезом и украсить зеленью.

Первое блюдо
Щи суточные

Ингредиенты:

500-600 г квашеной капусты, 2-3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, 1-2 морковки, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки слив. масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, пол-стакана сметаны, 2 л. мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины.
Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут лавровый лист, перец, мучную пассеровку.
В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 минут до окончания варки. Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л.). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого с солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы.

Второе блюдо
Жаркое из свинины в апельсинах

Ингредиенты:

800 г свиной шейки, 3 апельсина, 250 г мясного бульона, соль, перец, розмарин, тимьян, 1 ст. л. сухого вина, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Свиную шейку вымыть, обсушить, посыпать солью и перцем. Мелко натереть кожуру одного апельсина, смешать с зеленью, вином и 2 ст. л. растительного масла. Обмазать мясо, накрыть и оставить на ночь. Затем обжарить мясо в растительном масле, влить сок одного апельсина и бульон. Запекать в духовке около часа, поливая выделившимся соком. Сливочное масло, сахар и сок второго апельсина уварить до получения сиропа. Оставшийся апельсин нарезать ломтиками и выложить их в горячий сироп. Залить сиропом нарезанное жаркое.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед