Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Язык говяжий заливной

Ингредиенты:

Язык говяжий (1 шт.) 1-1,2 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 2-3 зубчика, желатин 1 пакетик, перец черный горошком, лавровый лист, соль по вкусу

Приготовление:

Язык вымочить 4-5 часов. Почистить ножом и залит кипятком. Варить 3 часа на медленном огне, положив в бульон луковицы, соль, перец, лавровый лист. Вынуть из бульона, горячим облить холодной водой, почистить. Порезать на ломтики одинаковой толщины (3-4 мм). Разложить на блюдо. Желатин залить холодным бульоном, дать набухнуть в течении 40 мин. Влить набухший желатин в бульон и подогреть, не доводя до кипения, посолить. Залить язык, чтобы бульон покрывал мясо. Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. Украсить блюдо отварным горошком, петрушкой и дольками лимона. На каждую дольку лимона можно положит зернышко граната. Поставить в холодильник.
Это же блюдо можно приготовить на косточке говяжьей бульонки. В этом случае желатин не нужен.

Первое блюдо
Уха рыбацкая с картофелем

Ингредиенты:

На 1 кг рыбной мелочи (ершей, окуней, карасей, пескарей, других рыб) - 1,5-2,0 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного душистого перца, 6-7 картофелин, 1 пучок зелени укропа.

Приготовление:

Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки - ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле до полуготовности. В кипящую воду кладут крупно нарезанный картофель, варят его до полуготовности, затем закладывают
пассированные овощи, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабом кипении 20-25 минут. В конце варки в уху добавляют специи и, сняв с огня, дают ей настояться под крышкой еще примерно 15-20 минут. При подаче в суповую
тарелку кладут клубень картофеля, наливают бульон с овощами и посыпают уху мелко нарезанной зеленью укропа.

Второе блюдо
Жареный карп с орехами

Ингредиенты:

Карп (1 кг), 100 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 ст. томатного соуса, 0,75 ст. орехов, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Почистить рыбу, нарезать не слишком крупными кусками, посолить. Разогреть сковороду с растительным маслом, обвалять насухо вытертую рыбу в муке и поджарить с обеих сторон.
Подавать горячим, хотя жареный карп вкусен и холодным. Выложить на овальное блюдо, посыпать орехами и полить томатным соусом. Украсить зеленью петрушки. Можно жарить в сухарях. В этом случае рыбу обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед