Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из копченой скумбрии

Ингредиенты:

250 г копченой скумбрии, соленый огурец, 2 стручка сладкого или маринованного перца, луковица, 2 ст. ложки майонеза, соль, чайная ложка горчицы.

Приготовление:

Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать соломкой или мелкими кусками. Свежий перец очистить от семян, разрезать вдоль на четвертинки, а затем поперек как лапшу, маринованный перец нарезать подобным образом. Огурец и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Все продукты смешать с майонезом и приправить по вкусу солью и горчицей. К салату можно прибавить также измельченную зелень петрушки.

Первое блюдо
Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:

120 г вареного чернослива, 5 — 6 белых сушеных грибов, две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 2 столовые ложки жира (лучше свиного сала), 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны

Приготовление:

Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10 — 15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3 — 4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте «Борщ домашний». Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушено свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями.
Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.

Второе блюдо
Картофель, фаршированный копченой рыбой

Ингредиенты:

8 картофелин, 300 г рыбы горячего копчения (филе), 1-2 луковицы, 1 помидор, 100 г сыра, 2 ст. л. постного майонеза или растительного масла, зелень

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире до полуготовности, очистить, срезать верхушки и вырезать сердцевину, чтобы получились «стаканчики». Вынутую мякоть картофеля, рыбу, помидор и сыр нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Получившимся фаршем наполнить картофель, положить его в смазанную форму, полить постным майонезом или растительным маслом и запекать до готовности картофеля при средней температуре.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед