Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

Ингредиенты:

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли, 70 г 6%-ного уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака).

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0.5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружочками 0.5 см, зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0.5 л наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, по 1 чайной
ложке соли и сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0.5 л - 45 минут, 1 л - 65 минут.

Первое блюдо
Тюря

Ингредиенты:

400 г ржаного хлеба, 100 г растительного масла, 2 ст. л. тертого хрена, 1 луковица или 100 г зеленого лука, 1,5 л кваса, перец, соль.

Приготовление:

Хлеб нарезают маленькими кусочками вместе с корочкой, добавляют масло, хрен, мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, солят, перчат и заливают квасом. По желанию можно добавить тертую редьку.

Второе блюдо
Патато аль форно, или Запеченный картофель

Ингредиенты:

На 3 порции: 7-8 средних картофелин, 1-2 луковицы, примерно 0,5 л молока, 100 г сыра, 1 ст.л. рубленой зелени, соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Несколько хорошо промытых картофельных клубней (лучше мыть щеточкой, чтобы наверняка удалить частички почвы), не очищая от кожуры, разрезаем пополам. Молодой ли это картофель или старый — особого значения не имеет. Главное, чтобы он был хорошим. Разрезав клубни, десертной или чайной ложкой выскребаем середину, чтобы из половинок получилось некое подобие «скорлупок».
Итальянцы запекают половинки картофеля, не вынимая середину. Они это делают, когда картофель запечется и остынет. Это может быть не очень удобным. С одной стороны, с хорошо зарумяненным картофелем как бы уже и не хочется возиться. С другой — нужно обладать достаточной сноровкой, чтобы не повредить уже запекшиеся половинки, вынимая из них мякоть. Вот почему наши еще сырые картофельные «скорлупки» мы чуть подсаливаем и укладываем на смазанный растительным маслом противень. А затем ставим его в духовку, разогретую до 180-200 град.
Пока «скорлупки» запекаются, измельчаем картофельную середину, перекладываем в подходящую кастрюлю, запиваем молоком так, чтобы оно слегка покрыло картошку, и варим на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. По ходу слегка подсаливаем и перчим.
Когда картофель практически сварится, добавляем протертый лук и сыр, натертый на крупной терке.
Помешивая, даем еще немного повариться и добавляем зелень укропа или петрушки. (Итальянцы делают практически то же самое с мякотью, вынутой из запеченного картофеля, — то есть смешивают с молоком или сливками, сыром, луком и зеленью.)
К этому времени картофельные «скорлупки» уже должны запечься. Вынимаем противень и начиняем каждую смесью картошки, лука, сыра и зелени. (Аналогично поступают и итальянцы.)
Вновь ставим противень в духовку и запекаем картофель до образования румяной корочки на начинке. И — подаем на стол. Как закуску. Как гарнир к мясу. Или в качестве самостоятельного блюда.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед