Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Бутерброд «Красное на черном»

Ингредиенты:

Рыба слабосоленая {форель, семга и т.п.) - около 300 г, твердый сыр - 200 г, огурец маринованный - 2 шт., майонез - 100 г (можно и меньше, по вкусу), зелень укропа, орегано сухой - 1 ч.л., хлеб черный - 400 г (но можно и без укропа, и без орегано)

Приготовление:

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, подсушить в духовке или тостере.
Рыбу порезать тонкими ломтиками {толщина в зависимости от солености) примерно по размеру ломтиков хлеба.
Приготовить намазку: измельчить маринованный огурчик, сыр натереть на мелкой терке. Все приправить измельченным укропом, добавить орегано. Тщательно перемешать, добавить майонез, опять перемешать. Ломтики черного хлеба смазать намазкой, сверху положить по кусочку красной рыбки.
Черный хлеб дает неповторимый аромат, а намазка с рыбкой тают во рту!

Первое блюдо
Щи суточные

Ингредиенты:

500-600 г квашеной капусты, 2-3 кости от свиных сырокопченостей, столовая ложка пшеничной муки, 1-2 морковки, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки слив. масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, пол-стакана сметаны, 2 л. мясного бульона

Приготовление:

Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины.
Квашеную рубленую капусту потушить с жиром и костями свинокопченостей, добавив половину ст. ложки томата-пюре. После 1,5-2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 ч. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут лавровый лист, перец, мучную пассеровку.
В готовые щи положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
Щи будут вкуснее, если их настоять в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами снимают с огня сразу же после добавления специй, т.е. за 15 минут до окончания варки. Разливают щи в глиняные порционные горшочки (емкостью 0,5 л.). В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока, растертого с солью. Сверху горшочек покрывают куском раскатанного пресного сдобного теста, смазывают тесто яйцом и запекают в духовке. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы.

Второе блюдо
Курочка «в мешочке»

Ингредиенты:

На 4 порции: 4 куриные голени, 8 небольших картофелин, крупная луковица, яйцо, 400 г слоеного бездрожжевого теста, пряности для курицы, растительное масло для жарки, соль, перец, немного молока и сливочного масла.

Приготовление:

Голени посолить, поперчить, добавить пряности и обжарить на масле до готовности.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и приготовить пюре, добавив молоко и сливочное масло.
Яйцо сварить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Добавить яйцо и лук в пюре, перемешать.
Тесто слегка раскатать, разрезать на 4 пластины, обрезать «острые углы». Срезанное тесто положить на середину каждой пластины, сверху — картофельное пюре. Затем аккуратно поставить голень и собрать тесто в мешочек. Завязать ниткой. Концы ножек завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности теста. Подавать, гарнировав овощами.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед