+7 (495) 120-11-89
(многоканальный)
lunch-time@yandex.ru

Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты:

На 500 г. капусты - 1/4 стакана уксуса, 1 ст. ложку сахара.

Приготовление:

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной в 4-5 см. Очистить и обмыть качан капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать. Потом капусту сложить в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 минут, откинуть на сито или дуршлаг, облить холодной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом, посолить, положить сахар, смешать и дать постоять 20-30 мин. В капусту по вкусу можно прибавить столовую ложку растительного масла. Капусту для этого салата можно не обдавать кипятком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста станет мягкой и начнёт выделять тёмный сок; тогда ее нужно отжать и залить уксусом. Через несколько минут капуста примет яркую окраску.
Этот салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.

Первое блюдо
Щи с головизной

Ингредиенты:

500—600 г головизны, 500 г квашеной капусты, 2 средние морковки, 2 корешка петрушки, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 столовые ложки кулинарного жира, 1 столовая ложка пшеничной муки, пучок зелени петрушки или укропа, 2 л воды

Приготовление:

У голов рыб осетровых пород удалить жабры, глаза и разрубить на 4 части. Ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой и довести до кипения, убавив огонь, варить в течение 1 ч. Образующуюся на поверхности бульона пену удалять, каждый раз добавляя 1 ложку холодной воды. После окончания варки куски головизны осторожно вынуть, отделить мякоть от хрящей, хрящи вновь залить водой и варить до размягчения. Полученный бульон процедить.
Далее щи варить так же, как и мясные щи из квашеной капусты. В тарелку положить кусочки вареной головизны, хрящи, залить их щами, добавить сметану, зелень петрушки или укропа.

Второе блюдо
Треска в маринаде

Ингредиенты:

1 треска, 5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 0,5-1 ст. л. соли, молотый черный перец, 1 ст. л. уксуса (3%), 2-4 ч. л. сахара, 1 ч. л. тмина.

Приготовление:

Треску разделать на филе без кожи и порезать кусками. Сложить рыбу в глубокую посуду, посыпать крупной солью, сахаром, тмином и молотым черным перцем. Выжать сок из лимона, смешать с уксусом и залить рыбу. Оставить на 1 час. Лук порезать, дольки чеснока очистить и разрезать пополам. Разогреть в сковороде растительное масло (оно не должно дымиться), положить лук, чеснок и обжарить, помешивая, до прозрачности. Затем лук и чеснок вынуть, масло охладить. Залить полученным маслом треску, поставить в прохладное место и мариновать в течение суток. Перед подачей рыбу украсить цедрой или ломтиками лимона.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед

Вы готовы повысить эффективность труда своих сотрудников?

Обращайтесь к нам прямо сейчас, и вы получите лучшее предложение на рынке.

При заявке от 1100 рублей доставка осуществляется бесплатно в строго назначенное вами время!

+7 (495) 120-11-89
(многоканальный)
lunch-time@yandex.ru