Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги
Холодное блюдо
Салат «Бычок»
Ингредиенты:
слой отварного мелко нарезанного куриного филе,
слой зеленого горошка,
слой отварного тертого картофеля,
слой мелко натертых желтков,
сверху слой тертого белка.
Приготовление:
Каждый слой промазывается майонезом. По желанию можно приготовить абсолютно любой салат, даже обычный оливье. Выложить его на блюдо в форме головы бычка и украсить, как на фото, обильно засыпав тертыми белками и выложив уши из сыра, нос из кусочка вареной колбасы и глаза из черных маслин без косточек.
Главное, проявлять фантазию!
Первое блюдо
Сырный суп с перцем
Ингредиенты:
На 2,5 л воды:
300 г куриного филе (грудка) 2 сладких перца (перцы красного,оранжевого цвета будут лучше выглядеть в готовом блюде), 1 луковица, 4 средние картофелины, 200 г плавленого сыра (в ванночке), 50 г растительного масла, зелень, соль по вкусу
Приготовление:
Куриное филе варим минут 20 (кстати, филе для салата и супа можно варить вместе). Режем кубиками картофель и выкладываем в кипящий бульон минут на 15.
Пока картофель варится, нарежем лук и перец соломкой. Обжарим их на сковороде в масле до прозрачности лука. Вынимаем сварившееся в бульоне филе курицы и из¬мельчаем его. Возвращаем в бульон. Выкладываем в туда же обжаренные овощи.
Когда суп интенсивно закипит, распустим сыр в бульоне. Удобнее делать это так: в ситечко или дуршлаг выкладываем сыр, опускаем ситечко в кипящий бульон и растираем сыр. Солим. Помешивая, доводим суп до кипения, снимаем с плиты и даем настояться 5-10 минут.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью укропа и петрушки.
СОВЕТ
Этот суп самодостаточен, но если хотите, подайте его с домашними гренками. Нарежьте кубиками хлеб и обжарьте его на сухой сковородке или посушите в духовке.
Подайте гренки в отдельной тарелке.
Второе блюдо
Жареный карп с орехами
Ингредиенты:
Карп (1 кг), 100 г растительного масла, 2 ст. л. муки, 1 ст. томатного соуса, 0,75 ст. орехов, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Почистить рыбу, нарезать не слишком крупными кусками, посолить. Разогреть сковороду с растительным маслом, обвалять насухо вытертую рыбу в муке и поджарить с обеих сторон.
Подавать горячим, хотя жареный карп вкусен и холодным. Выложить на овальное блюдо, посыпать орехами и полить томатным соусом. Украсить зеленью петрушки. Можно жарить в сухарях. В этом случае рыбу обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить.