Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Картофельный салат «Снежный»

Ингредиенты:

Картофель 750 г, 2 соленых огурца, 2 яйца, растительное масло 6 столовых ложек, сладкий репчатый лук 2 головки, 1 гогошар, зеленый горошек 100 г, лимонный сок 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Приготовление:

Отварить тщательно вымытый картофель в соленой кипящей воде. Готовый картофель очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом и остудить. Отдельно приготовить майонез из двух вареных желтков, растительного масла и лимонного сока. Мелко нарезанные лук и огурцы перемешать с картофелем и вареным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовую массу выложить в салатник, посыпать измельченным белком и украсить тонко нарезанным гогошаром. Подавать к столу в холодном виде, спустя час после приготовления.

Первое блюдо
Борщ с галушками

Ингредиенты:

1/4 курицы, 3 средние свеклы, 3 крупные луковицы, 200 г белокочанной капусты, 4 средние картофелины, кусочек корня петрушки, 2 небольшие моркови, 3-4 зубчика чеснока, зелень укропа, 4 ст.л. с верхом гречневой муки, 1-2 ст.л. томатной пасты, 9%-ный уксус, растительное масло, соль — по вкусу

Приготовление:

Мясо залить 3 л воды, варить 30 мин., добавив корень петрушки и луковицу, посолить.
Свеклу нарезать соломкой и протушить до готовности в масле, добавив немного бульона и уксуса. Нарезанную соломкой морковь и оставшийся измельченный лук обжарить в масле до готовности, добавив томатную пасту.
В кипящий бульон всыпать тонко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель, варить 10-15 мин. Добавить спассерованные овощи, варить еще 3-5 мин. Снять с огня, заправить толченым чесноком, всыпать измельченный укроп. Дать настояться 10 мин.
Приготовить галушки, в 6 ст.л. кипящей подсоленной воды всыпать 2 ст.л. гречневой муки, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения. Добавить остаток муки, замесить некрутое тесто. Галушки формовать столовой ложкой, опускать в подсоленный кипяток и варить до готовности.
При подаче в каждую тарелку с борщом положить кусочек курицы и галушку, заправить сметаной.
Вместо томатной пасты можно использовать замороженную мякоть помидоров, а свежую зелень укропа заменить замороженной.

Второе блюдо
Рулетики из баклажанов

Ингредиенты:

400 г спиральной лапши, соль, 1 зубчик чеснока, 75 мл сливок, перец, 1/2 пучка тимьяна, 1 баклажан (около 200 г), 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 200 г смешанного рубленого мяса, кайенский перец, соус "Болоньез" - 50 г, 250 г сыра "Моццарелла", 50 г сыра "Пармезан".

Приготовление:

Отварить лапшу, не разваривая. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Чеснок нарубить. Сделать из него пюре в сливках, взбить их и приправить. Вымыть тимьян и отложить в сторону несколько веточек. От оставшихся отделить листочки и подмешать их к сливкам.
Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками. Посолить и полить лимонным соком. Намазать их чесночными сливками и скатать ломтики рулетиками. Разогреть в сковороде растительное масло и поджарить рубленое мясо. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Подмешать соус "Болоньез". Выложить слоями в форму, смазанную жиром, лапшу и мясо. Положить рулетики. Нарезать ломтиками сыр моцарелла и натереть на терке сыр "Пармезан". Посыпать тем и другим рулетики и запекать 15 минут при 200 градусах. Украсить тимьяном.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед