Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Аппетитная паста

Ингредиенты:

2 пучка зеленого базилика, 1 пучок петрушки, 3-4 зубчика чеснока, 100 г твёрдого сыра, черный молотый перец, соль, растительное масло

Приготовление:

Все вышеуказанные ингредиенты измельчить в блендере, постепенно добавляя растительное масло. Количество масла зависит от того, какую густоту соуса вы хотите. Обычно добавляют 50-70 г, а в итоге получается густая смесь. Её можно и на хлеб намазывать, и в качестве соуса к макаронам, мясу и рыбе подавать.

Первое блюдо
Морковный суп с чесноком

Ингредиенты:

900 мл овощного бульона, 600 г моркови, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 3 ломтика черного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. кориандра, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте масло в большой кастрюле, поместите туда измельченные лук и морковку и обжаривайте до мягкости, затем добавьте кориандр и тушите две-три минуты.
Обжарьте в масле рубленый чеснок, всыпьте хлебные кубики и обжарьте до золотистого цвета. Взбейте миксером содержимое кастрюли, посолите, поперчите. Разлейте по тарелкам и добавьте в него хлебные кубики.

Второе блюдо
Баклажаны с макаронами

Ингредиенты:

на 4 порции: 700 г спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 1/8 л сухого красного вина, 2 средних баклажана (500 г), соль, молотый черный перец, 4 веточки базилика, 500 г крупных макарон, 100 г твердого сыра "Рикотта".

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, затем очистить, удалить плодоножку, семечки и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике на медленном огне 2 ст. л. растительного масла. Положить чеснок и жарить, пока он не станет прозрачным. Положить помидоры, влить вино и довести до кипения. Разогреть заранее духовку до 75 градусов. После закипания закрыть сотейник крыщкой и варить при слабом кипении на среднем огне 10-15 минут, пока не образуется густой соус, который нужно регулярно помешивать.
Баклажаны промыть, удалить плодоножку и нарезать наискосок кусочками толщиной в 0,5 сантиметра. Посолить и минут через 5 обсушить кухонными салфетками. Разогреть в сковороде на медленном огне 2 ст. л. растительного масла. Разделить баклажаны на две части и по очереди обжарить их со всех сторон в течение 3-4 минут. Приготовленный томатный соус заправить солью и перцем. Базилик промыть, обсушить, веточки положить в соус. Поставить соус и баклажаны в духовку (при температуре 50 градусов). Макароны положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем воду слить, макароны положить в глубокие тарелки. Рикотту раскрошить, взять половину и посыпать на макароны, сверху положить баклажаны, залить соусом и еще раз посыпать сыром.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед