Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Икра из овощей

Ингредиенты:

Баклажаны 4-5 шт., кабачки 500 г, морковь средняя 2-3 шт., капуста белокочанная 300 г, лук репчатый (крупный) 1 шт., лук зеленый 2 пера, томатная паста 1 ст. ложка, масло растительное 30 г, уксус фруктовый 1 ч. ложка, перец, зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, обжарить. Баклажаны целиком испечь в горячей духовке или микроволновой печи, очистить от кожуры измельчить. Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать и потушить на сковородке с мелко нарезанным пером лука и томатной пастой. Все смешать и тушить 20 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорало. Заправить уксусом, солью, перцем. Охладить. Выложить в салатницу. Украсить зеленью петрушки, укропа.

Первое блюдо
Суп с клецками

Ингредиенты:

Яйцо 1 шт., мука 2 ст. ложки, молоко 1 л, соль на кончике ножа.

Приготовление:

Молоко вскипятить. В небольшую чашку всыпать муку, размешать ее со взбитым яйцом. Обмакнуть ложку в молоко и затем набрать немножко теста. Бросить его в кипящее молоко. Проделать это быстро. Варить, пока все клецки не всплывут. Чуть-чуть подсолить.
Подавать как первое блюдо.

Второе блюдо
Винегрет горячий по псковско-печорски

Ингредиенты:

2 картофелины, 1-2 моркови, 1-2 репы, 4 ст. ложки зеленого горошка.
Для соуса: 100 г. овощного отвара, 20-25 г. сливочного масла или маргарина,
1 ч. ложка муки, 1 луковица, петрушка, сельдерей и соль по вкусу.

Приготовление:

Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек - в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремоватого цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 мин.
Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол
в горячем виде.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед