Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат фруктовый с орехами

Ингредиенты:

На 2-3 яблока - 1 стебель сельдерея, 100 г. грецких орехов, 100 г. салата зеленого, 1/4 стакана майонеза, 1/4 лимона.

Приготовление:

Нарезать яблоки (кубиками) и сельдерей (очень мелко). Очищенные грецкие орехи разломать на кусочки. Смешать все вместе и заправить майонезом. Перебрать и обмыть листья салата, сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой. Листьями салата выстлать тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат.

Первое блюдо
Суп-пюре с лисичками

Ингредиенты:

На 4 порции: кабачки 500 г, масло растительное 2 ст. ложки, бульон овощной из кубиков 1 л, эстрагон 2 веточки, сметана 4 ст. ложки, перец черный молотый 1 щепотка, соль, грибы лисички 100 г.

Приготовление:

Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам, ж удалите семена, нарежьте ломтиками, слегка обжарьте с 1 столовой ложкой масла. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут. Охладите, протрите через сито вместе с бульоном. Затем добавьте сметану, приправьте солью, перцем, имбирем и, перемешав, вскипятите.
Эстрагон мелко порубите.
Грибы ошпарьте, крупные нарежьте соломкой, мелкие оставьте целыми. Поджарьте в оставшемся масле, посолите.
При подаче положите в суп поджаренные грибы, посыпьте рубленым эстрагоном.

Второе блюдо
Мусс из кабачков с ветчиной

Ингредиенты:

На 4 порции: 500 г молодых кабачков, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 2 больших ломтика обжаренной ветчины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 5 ст.л. оливкового масла, 1-2 ст.л. белого винного уксуса, соль, перец.

Приготовление:

Кабачки промыть, нарезать кружками и варить на пару 10 мин. Смолоть в блендере в пюре. Добавить взбитое яйцо, посолить, поперчить. Смазать маслом 4 формочки для мусса и выложить в них кабачковое пюре. Поставить на водяную баню и запекать 30 мин. в духовке при 150°С. Из ветчины вырезать 4 кружка диаметром чуть больше формочек. Оставшуюся ветчину порубить. Чеснок очистить и измельчить, смешать с рубленой ветчиной и петрушкой.
Оливковое масло смешать в чашке с уксусом, добавить смесь ветчины, чеснока и петрушки. Кружки ветчины выложить на сервировочные тарелки, на каждый кружок поместить вынутый из формочек кабачковый мусс. Полить ветчинным соусом и подавать.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед