Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Мексиканские шашлычки из креветок

Ингредиенты:

На 20 порций: 40 больших очищенных креветок, 125 г не очень жгучих консервированных зеленых чили, 2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма, 1 ст. ложка нарубленной свежей кинзы или 1 ч. ложка кориандра, 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла, 3/4 ложки соли, пол-чайной ложки сахара, пол-чайной ложки молотого черного перца, 2 средних авокадо, 20 бамбуковых вертелов 30 см длиной, для украшения кусочки лимона и лайма

Приготовление:

Как разделать авокадо
1. Острым ножом разрежьте авокадо вдоль. Слегка поверните половинки, чтобы плод разделился.
2. Ударьте по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошел в косточку. Слегка поверните ее и выньте

1. Вскипятите 2 литра воды в четырехлитровой кастрюле на большом огне. Опустите креветки, доведите их до кипения и варите 1—2 мин. Обсушите.
2. Нарежьте чили, оставив жидкость. Смешайте в большой миске чили с соком, сок лайма, кинзу, растительное масло, соль, сахар и перец. Опустите в эту смесь креветки, чтобы они пропитались соком. Если вы не собираетесь подавать шашлычки к столу немедленно, поставьте смесь с креветками в холодильник Перед подачей на стол разрежьте авокадо в длину пополам и выньте косточку (см. внизу). Срежьте кожицу и нарежьте мякоть на кусочки в 3 см шириной.
3. Аккуратно соедините кусочки авокадо с креветочной смесью, старайтесь не помять авокадо.
4. Нанижите на каждый вертел по 2 креветки и 2 кусочка авокадо. Разложите вертела на большом блюде. Подавайте на стол немедленно, украсив кусочками лимона и лайма.

Время приготовления: 45 минут

В каждом шашлычке: примерно 70 калорий, 7 г белка, 2 г углеводов, 4 г жира (1 г насыщенного), 61 мг холестерина, 170 мг натрия.

Первое блюдо
Тыквенно-чесночный суп

Ингредиенты:

На 3 л подсоленного мясного бульона — 1/4 небольшой тыквы, крупная картофелина, луковица, 4 ст.л. томатного соуса, 100-150 г копченой колбасы, головка чеснока, отварное мясо из бульона, растительное масло для жарки, лавровый лист, черный перец

Приготовление:

Тыкву натереть на крупной терке. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, сварить в кипящем бульоне. Колбасу нарезать тонкой соломкой и вместе с измельченным луком хорошо обжарить в небольшом количестве масла, добавить соус, перемешать, всыпать тыкву, снова перемешать, тушить до готовности. Добавить овощную смесь и нарезанное мясо в бульон к картошке, положить пряности и измельченный чеснок, выключить огонь, дать настояться под крышкой. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Второе блюдо
Пюре из репы

Ингредиенты:

8—10 корней репы, 30—40 г сливочного масла, 1 стакан молока или сливок, 1/3 стакана панировочных сухарей, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу

Приготовление:

Репу (брюкву) очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до полного размягчения. Истолочь вареную репу толкушкой, добавить масло молоко или сливки, сухари, яйца и все хорошо перемешать.
Готовое пюре уложить на сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в духовке 10—15 мин.
Использовать как самостоятельное блюдо (подав соус по вкусу) либо как гарнир к мясу, рыбе.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед