Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат из цветной капусты и паприки с Мортаделлой

Ингредиенты:

На 4 порции: 2 яйца, 1 цветная капуста (примерно 1 кг), соль, 2 стручка красной паприки, 4-6 ст.л. белого винного уксуса, 1 ч.л. горчицы средней остроты, белый перец, немного сахара, мускат, 4 ст.л. раст. масла, 1 пучка зеленого лука, 1/2 кочанного салата, 3 кусочка хлеба для тостов, 1 ст.л. масла или маргарина, 8 кусочков (примерно 100 г) колбасы Мортаделла (Например итальянской).

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут. Обдать холодной водой, очистить и дать остыть. Цветную капусту очистить, вымыть и разобрать на веточки. Проварить в течение примерно 8 минут в слегка подсоленной воде. Парику очистить, вымыть, мелко порезать. Смешать уксус, горчицу, соль, перец, сахар и мускат. Вмешать туда же растительное масло. Зеленый лук вымыть, нарезать колечками. Яйца нарезать кубиками. Вмешать в маринад. Слить воду с цветной капусты и дать немного остыть. Смешать с паприкой и маринадом. Дать настояться примерно 30
минут. Салат очистить, вымыть и разобрать на листья. Хлеб нарезать кубиками. Поджарить на горячем масле. Разложить салат и колбасу на листьях салата. Посыпать кубиками хлеба.

Первое блюдо
Суп «Чечевичка»

Ингредиенты:

1 ст. дробленой красной чечевицы, луковица, 2-3 свежих помидора (можно консервированные или 5 ст.л. томатной пасты), соль, перец, щепотка соды, петрушка, укроп, сельдерей, зеленый лук (или любая другая зелень)

Приготовление:

Чечевицу замочить на ночь в воде с содой. Утром перелить все в кастрюлю, добавить воды (количество — на глаз), посолить и варить на маленьком огне. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Помидоры очистить, нарезать, перемешать с луком, посолить, поперчить, переложить в кастрюлю, оставить настояться.
При подаче суп в тарелках посыпать измельченной зеленью, для остроты можно добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.

Второе блюдо
Бифштекс натуральный

Ингредиенты:

На одну порцию: говядина (вырезка) 160 г, масло сливочное 10 г, мясной сок 50 г, хрен (корень) 15 г, гарнир 150 г, перец.

Приготовление:

Из утолщенной части филейной вырезки (головка) нарезать порционные куски толщиной 20—30 мм и слегка отбить тяпкой до толщины 15—20 мм, придавая им овальную или округлую форму. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем; жарить бифштекс в небольшом сотейнике или порционной сковороде (лучше чугунной) на сливочном масле или столовом маргарине в течение 7—15 минут, в зависимости от того, каким мясо должно быть: слабопрожаренным, среднепрожаренным или полностыо прожаренным.
Жир, оставшийся в сотейнике или противне после жарки мяса, нагреть на слабом огне и, когда вода испарится, слить. В противень налить бульон и кипятить его 5-8 минут. Полученный таким образом красный экстрактивный бульон, или, как его иначе называют, мясной сок, процедить.
При подаче бифштекс положить на блюдо или тарелку и полить маслом и мясным соком. Гарнировать жареным картофелем и строганным хреном.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед