Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Паштет из копченого лосося

Ингредиенты:

На 32 порции: 2 ст. ложки каперсов, обсушенных и нарезанных, 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 3/4 ч. ложки сухого, г/2 ч. ложки крупно молотого черного перца, 900 г. белого сыра, 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 350 г тонко нарезанного копченого лосося. Для украшения — кусочки лимона, веточки петрушки и укропа
Памперникель, нарезанный маленькими треугольниками, и разнообразные крекеры

Приготовление:

Смешайте в миске деревянной ложкой до гладкой консистенции каперсы, укроп, перец, полпорции белого сыра, половину порции молока и лимонного сока.
В другой миске проделайте то же самое с копченым лососем, оставшимся белым сыром, молоком и лимонным соком.
Покройте большой противень с бортами прозрачной пленкой; разгладьте, чтобы не было морщинок Переложите в противень половину смеси с каперсами и разровняйте ее лопаточкой. Сверху положите половину смеси с копченым лососем. Затем — смесь с каперсами и вновь смесь с копченым лососем. Закройте паштет прозрачной пленкой, поставьте в холодильник на ночь или, как минимум, на 4 часа.
Переверните противень на поднос, снимите пленку. Если необходимо, разровняйте бока паштета лопаточкой. Паштет должен постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы он слегка размягчился. Украсьте кусочками лимона и веточками петрушки, подавайте с хлебом и крекерами.

Время приготовления: 40 мин плюс время на охлаждение

В каждой порции: примерно 115 калорий, 4 г белка, 1 г углевода, 11 г жира (6 г насыщенного), 34 мг холестерина, 190 мг натрия.

Первое блюдо
Картофельник с томлеными фрикадельками

Ингредиенты:

На 3 л воды — 500 г любого фарша, желток сырого яйца, 5 картофелин, 3 луковицы, 2 моркови, соль, перец — по вкусу, сливочное масло, большой пучок укропа

Приготовление:

В фарш добавить желток, посолить, поперчить. Сформовать небольшие фрикадельки, выложить в сковороду, залить наполовину водой (не от общей нормы) и поставить в горячую духовку томить до румяной корочки.
Тем временем воду довести до кипения и всыпать нарезанный кубиками картофель. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде в масле, присолить и поперчить. Зажарку положить в бульон. Румяные фрикадельки ложкой выложить в суп, попробовать, хватает ли соли. Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 20 мин. В конце добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь. Дать супу настояться минут 15. Подавать со сметаной.

Второе блюдо
Пицца «Наша марка»

Ингредиенты:

Для теста: 5 стакана муки, ст. ложки подсолнечного масла, щепотка соли, сахар по вкусу, 220 г воды или молока, 20 г свежих дрожжей или 5 г сухих.
Для начинки: 300 г очищенных помидоров, 400 г ветчины, 150 г сыра, нарезанного тонкими ломтиками, 300 г грибов, 1 зубчик чеснока, 1 стакан белого вина, соль.

Приготовление:

Растворить дрожжи в теплой воде или молоке. Муку высыпать в большую миску, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и все хорошо перемешать. Влить дрожжи, растворенные в воде или молоке, хорошо перемешать. Если тесто покажется вам жидким, добавить муки так, чтобы тесто было не очень крутое, но и не очень жидкое (приблизительно как на вареники), хорошо его вымешать. Тесто должно отставать от рук. Поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза (за время от 40 минут до 1,5 часа), оно готово к выпеканию. Раскатать тесто на противень.
Приготовление начинки: к нарезанным грибам добавить 1 ст. ложку растительного масла, зубчик чеснока, стакан белого вина и варить 15 минут. Посолить. Тесто смазать маслом и покрыть нарезанными томатами, кусочками ветчины, грибами и ломтиками сыра. Поставить в разогретую до средней температуры духовку и выпекать в течение 20-30 минут.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед