Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Мунканчина»

Ингредиенты:

3 апельсина, 2 головки репчатого лука, 100 г оливок без косточек, соль, черный молотый перец, 2-3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Апельсины очистить и нарезать ломтиками. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. Апельсины и лук перемешать с оливками, разрезанными пополам, заправить растительным маслом, солью и перцем.

Первое блюдо
Щи из крапивы

Ингредиенты:

600—700 г молодой крапивы, небольшая морковка, пучок петрушки, 1 луковица, 3-4 средние картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, пол-стакана сметаны, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль, 2 л. мясного бульона или воды

Приготовление:

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2—3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10—15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20—25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые.
В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Второе блюдо
Рыба, припущенная по-русски

Ингредиенты:

1 кг рыбы (филе щуки, трески, зубатки, хека и др.), 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан воды, специи, 1 стакан соуса «Русский», отварной картофель для гарнира.
Для соуса «Русский»: 1/2 стакана томатного соуса, 2-3 ложки вареных грибов, 1/2 морковки, корень петрушки, 1/2 соленого огурца, 1 ст. ложка каперсов, 4-5 олив, 50 г вареных хрящей осетрины, 1-2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:

Порционные куски рыбы уложить наклонно в кастрюлю, залить вином, добавить кипяток, посолить и припустить до готовности на слабом огне.
На рыбном бульоне приготовить соус «Русский»: коренья нарезать брусочками и припустить в небольшом количестве воды. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и отварить. Вареные хрящи осетровых нарезать ломтиками, оливки освободить от косточек. Смешать все продукты, добавить грибы и каперсы, соединить с томатным соусом и довести до кипения. Готовый соус заправить маслом.
Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом — отварной картофель и полить соусом «Русский».
Если вы не желаете использовать вино, то замените его сильно разведенным водой 3 %-ным уксусом. Вкус рыбы при этом, безусловно, проиграет.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед