Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Винегрет с фасолью и грибами

Ингредиенты:

2-3 свеклы, 3 шт. картофеля, 1 стакан фасоли, 200 г. грибов, 2-3 огурца, 200 г. майонеза или 0,5 стакана растительного масла, сок 0,5 лимона, соль по вкусу.

Приготовление:

Вареные свеклу и картофель нарезать кубиками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом.

Первое блюдо
Рассольник московский с почками

Ингредиенты:

250—300 г говяжьих почек, 4—5 корней петрушки, 2 корня сельдерея, 1—2 луковицы, 2 морковки, 80 г щавеля, 80 г зеленого салата, 2 средних соленых огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сливок или молока, 1 яйцо, 2 л воды или бульона, пучок петрушки или укропа

Приготовление:

С говяжьих почек снять жир вместе с пленкой, прорезать их до половины и положить в холодную воду на 2—3 ч.
Если почки бараньи, свиные или телячьи, то вымачивать их не надо.
Подготовленные почки положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть до кипения и варить 5—10 мин. Затем воду слить, почки промыть холодной водой, вновь залить двумя литрами воды и варить до их полного размягчения. Бульон процедить и использовать для приготовления рассольника.
Коренья петрушки, пастернака и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. Огурцы припустить. В кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5—10 мин. Добавить нарезанные листья щавеля и салата, соль, перец, лавровый лист, огуречный рассол по вкусу и варить до готовности. Приготовить льезон. Для этого яйцо хорошо размешать со сливками или молоком.
В тарелку с рассольником положить по вкусу 1—2 столовые ложки льезона и зелень.

Второе блюдо
Спагетти с соусом «Кармен»

Ингредиенты:

Спагетти 100 г, 1 окорочок, 2 средние луковицы, 1 морковка, 1 помидор¬чик, 1 перчик, долька чеснока, 2 ст. ложки майонеза, томат-паста

Приготовление:

Берем 1 окорочок и ставим его вариться, залив водой на пару сантиметров выше окорочка.
Пока он варится, готовим зажарку: чистим 2 средние луковицы и 1 морковку. Лук нарезаем полукольцами, морковку трем на средней терке - все это слегка обжариваем на сковороде на подсолнечном масле. Когда зарумянится, добавляем мелко порезанные помидорчик и перчик, и уже в самом конце тертый на терке чесночок.
В это время наш окорочок уже сварился, и мы его вынимаем, а в бульон наливаем зажарку. Это будет наш соус. Ничего, если бульон немного выкипит, нам не надо много жидкости, потом вы уже опытным путем сами определите, сколько ее надо. В полученный соус добавляем томат-пасту, а еще лучше кетчуп, приправы по вкусу и 2 ст. ложки майонеза.
Ставьте варить спагетти, и, пока они варятся, разбираем окорочок на кусочки и добавляем их в соус, пусть все немного покипит. Когда спагетти будут готовы, выкладываем их в полученный соус и перемешиваем. Разложив по тарелкам, украшаем зеленью.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед