Ваш обед, составленный из блюд нашей кулинарной книги

Холодное блюдо
Салат «Итальянский»

Ингредиенты:

Листья салата, баночка консервированной кукурузы, по 1/3 красного, зеленого и желтого сладкого болгарского перца, 1 крупный помидор, 1 средний огурец, 150—200 г твердого сыра, растительное масло.

Приготовление:

На дно и края блюда выложить салатные листья целиком. Овощи нарезать средними кубиками, сыр — мелкими кубиками, добавить кукурузу, соль и перец по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом. Выложить на блюдо поверх листьев салата.

Первое блюдо
Борщ московский

Ингредиенты:

100 — 150 г свинокопченостей, 1 столовая ложка сливочного масла, две крупные свеклы, 200—250 г белокочанной свежей или квашеной капусты, 1—2 морковки, 1 корешок петрушки, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре или 2 свежих помидора, 100 г шпика, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, 1,5-2 л мясного бульона или воды, зелень петрушки или укропа, 1/2 стакана сметаны.
Для мясного набора на 4 порции: 120 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка), 80 г копчено-вареного окорока (со шкуркой и костями), 2 — 3 сосиски

Приготовление:

В мясном бульоне сварить свинокопчености, бульон процедить и вскипятить.
В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10—15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5—7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым.
Вареное мясо, окорок, сосиски нарезать кусочками и опустить в кипящий борщ за 5 — 10 мин до окончания его варки.
В тарелку с борщом положить сметану, зелень. К борщу подать ватрушки с творогом.

Второе блюдо
Рагу из потрохов

Ингредиенты:

600 г потрохов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 репа, 6—8 картофелин, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томата-пюре, соль, перец по вкусу, пучок зелени петрушки, 2 стакана куриного бульона

Приготовление:

Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горячей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить томат-пюре и тушить до готовности (35—40 мин). Морковь, петрушку, репу, картофель нарезать дольками или кубиками и вместе с шинкованным луком обжарить на сливочном масле. Тушеные потроха переложить из кастрюли в другую посуду. В бульон добавить мучную пассеровку, проварить несколько минут и процедить. В посуду с потрохами положить обжаренные овощи так, чтобы картофель был сверху, добавить пряности, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на 20—30 мин.
Готовое рагу выложить на блюдо или в тарелки, посыпать зеленью петрушки.

Составить новый обед с этим блюдом

Составить новый обед