Статьи: Физиологические основы раздельного питания

Знаменитый диетолог Герберт Шелтон, создавая свою систему питания, отталкивался от физиологических основ пищеварения. За основу взята теория о том, что все пищевые нутриенты перевариваются в разной по кислотности среде, так как различные ферменты активны только каждый при своем определенном уровне pH.

Живой организм устроен крайне мудро – в процессе пищеварения выделяется ровно столько соков, сколько нужно для переваривания конкретного вида пищи, и каждый раз они будут различаться по составу в зависимости от нашего меню. Одновременный прием белков, жиров и углеводов дезориентирует организм, заставляя его вырабатывать сразу все ферменты, которые попадая в неблагоприятную. Для себя среду быстро инактивируются.

Что происходит во рту?

Во рту должна быть слабощелочная среда, в которой начнется переваривание углеводов. Если же вместе со сдобой мы будем есть кислые фрукты, например, то pH ротовой полости быстро сместится в кислую сторону и ферменты разрушатся. Крахмал таки попадет в желудок непереваренным.

Что происходит в желудке?

В желудке, как известно, среда сильно кислая. Именно здесь должно происходить переваривание белка. Однако и этот процесс замедляется из-за присутствия большого количества балласта – углеводной пищи, которая так и не расщепилась до мономеров. Непереваренный белок начнет гнить в кишечнике, провоцируя газообразование и гнилостный запах. Именно так происходит, если вместо мяса с салатом на корпоративном обеде вы съедите хот-дог из ближайшей забегаловки.

Что происходит в кишечнике?

В тонкой кишке должно завершиться переваривание углеводов и начаться всасывание всех активных веществ. Но как может завершиться то, что еще не начиналось? Оставаясь в непереваренном виде, углеводы включаются в процесс брожения. Человека начинает мучить метеоризм, вздутие, а главное, его спутником становится непрекращающееся чувство голода из-за того, что организм так и не получил питательных веществ из пищи.

Раздельное питание по Шелтону поможет не только избавиться от проблем с пищеварением, но похудеть на несколько килограмм, не уменьшая объемы съеденного, а лишь изменив структуру и порядок блюд.