Статьи: Как сделать еду вкуснее? Берите... тяжелые столовые приборы!

Угощаться обедом с помощью тяжелых вилок, ложек и ножей - значит обеспечить себе большее богатство вкуса продуктов, даже если вы привыкли к ним и не представляете, как рассмотреть в рутинном наборе что-нибудь новое. К этому выводу пришли ученые, занявшиеся исследованием кулинарных предпочтений от имени Оксфордского университета. Это исследование первым показало взаимосвязь между весом столовых приборов и восприятием вкусов. Почему бы не провести такие занятные испытания лично, захватив из дома предметы потяжелее и применив их по назначению после очередной доставки обедов на работу?

Участники данного эксперимента выбирались учеными в ресторане одного из Эдинбургских отелей. Всего в исследовании было задействовано 130 гостей заведения, большинство которых сообщило: действительно, из-за высококачественных и дорогих столовых приборов, которые обычно ставятся на банкетные столы, хочется доплачивать за еду до 15%, так как вкус ее кажется более ярким. Люди, которым подавались с теми же блюдами самые обычные легкие тарелки, ножи и ложки, такого мнения не придерживались. Продукты, которые испытуемые ели тяжелыми вилками с массивных тарелок, воспринимались ароматными, вкусными и интересными. Специалисты комментируют это переносом положительных впечатлений от качественных, хорошо сделанных и весомых предметов на то, с чем они используются - то есть, на подаваемые блюда. Они назвали явление «переносом ощущений» и посоветовали пользоваться им не только заведениям общественного питания, но и тем, кто готовит дома и успел заскучать от поглощения одних и тех же продуктов. Тяжелая красивая посуда и дорогие ножи также помогут впечатлить гостей семьи, обратить больше внимания на качество приготовления еды и подчеркнуть трепетное отношение хозяев к процессу трапезы.